《JMEN》

THE WINTER ISSUE 2015/2016

AVAILABLE NOW

立即訂閱

我們請人吃飯,愛說「你慢用」;吃完飯送客,會說「你慢走」,雖然口中如此說,但香港人日常的生活根本慢不起呀。我們都匆忙的上班,匆忙的吃飯,連旅行,也是匆匆忙忙的。慢,多麼奢侈呀!可是,有時回心一想,旅行不正是為了過平日過不到的生活嗎? 這次,讓我們一起在首爾,慢生活。

漫遊江南
大家都看過「江南Style」的流行舞蹈 。對於真正的「江南 Style」豈只是一隻舞蹈? 首爾由漢江貫穿,漢江以北,稱江北;江南,顧名思義是漢江以南的地區。今次,我便深入奉恩寺和銀馬商業街,體驗一下江南的歷史和江南人的生活。

奉恩寺有千年歷史,建於新羅時期,由高僧緣會國師創建,寺內保存了許多古代經書和木刻本,並收藏多種文化遺產。佛誕節期間,大雄殿前掛起了形形色色的綵燈,令人賞心悅目。奉恩寺的大門名為「真如門」,真如就是指事物存在的本來面貌,也就是事物永恆不變的本質,進入真如門就是要探尋這種絕對不變的真理。

你想體驗一下韓國佛教文化, 可以參加寺廟的體驗活動,內容包括:寺廟之旅、茶藝、參禪和製造燈籠等。喝一口茶,打坐一下,冥想一回,把身體放鬆,把心中的雜念消除,寧神修心,學習佛教的文化與精神。大雄殿裡傳來的唸佛聲,更是讓人覺得心中無比平靜。

這讓我能在繁忙的鬧市中去到一片心靈的淨土。之後我到了銀馬商業街,這是在江南其中最大的菜市場。你可以尋到各色各樣的韓食,韓食的特點是「五味五色」,即由甜酸、苦、辣、鹹五味和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。

韓國傳統套餐講究排場,只是前菜就共分成 3 碟、5 碟、7 碟、9 碟。在菜市場尋寶,讓我發現不少新奇好玩的東西,也試吃了很多地道的前菜,我亦眼見不少店舖裡的老闆們與大家閒話家常,像相識多年的老朋友,充滿了舊式菜市場的溫暖感。

漫遊貴族茶道
韓國與中國唇齒相鄰,茶文化早在新羅時代就跟隨佛教從中國傳入韓國,但那時飲茶僅限於祭祀、禮佛。到了高麗時期,飲茶成了貴族生活中不可或缺的一環,茶禮成為主要祭禮中必備的祭品和儀式,例如:太子壽日宴,王子王妃冊封日和燃燈會等。

韓國的「傳統茶」和中國茶不同,韓國傳統茶是不用水泡茶葉,是將原料長時間浸泡、發酵或熬製而成。韓國傳統茶做料非常廣泛,有的用韓方藥材能健身驅寒(如:人參茶、雙和茶)、水果能解膩美容(如:木瓜茶)、穀類增進食慾(如:薏仁茶、大麥茶)。

在韓國餐廳吃飯,餐前會給你一杯大麥茶以增進食慾,飯後端來一杯冰冰的甜茶「水正果」以解膩。可見品茶在韓國人的生活中是非常重要的。

首爾鐘路區聚集著許多韓國「傳統茶」茶館,各有各特色,各有各故事。北村韓屋村是在首爾鐘路區的一座韓國村莊。在朝鮮時代,北村曾是當時朝廷高官聚居的地方,直到今天仍然好好保存傳統韓國建築風格,精巧的庭院及瓦片做的屋頂隨處可見。

遊北村的街頭好像時光倒流一樣,回到 600 年前享受貴族生活。每一轉角,又是不一樣的風景,柳暗花明又一村。逛累了,在寂靜的茶坊裡,慢慢地品嚐有淡淡清香的茶,慢慢地閒聊看書,感受悠閒。我想古代高麗人喜歡喝茶,除了茶能令人清心解渴,更重要的是通過喝茶的過程能紓解煩憂,靜靜的享受生活。

慢吃韓食
今次我入住了 Grand InterContinental Seoul Parnas,它是江南最有歷史的五星級酒店之一,以韓式貴賓服務聞名。韓式貴賓服務要從哪裡說起? 不如由吃說起。

「慢食文化」不單指慢吃細吞,而更強調珍惜原始食材,只用本地食材、崇尚自然料理的做法,不使用化學藥物,只需簡單的烹調就能享用天然的色香味。慢食文化源於意大利,但這與韓國的烹調精神不謀而合- 用之天然,食之天然。 韓國人對於吃的執著最能體現在他們對韓牛的考究。

韓國人對韓牛推崇備至,連拜訪岳父岳母都要來個韓牛作見面禮。相比澳洲、美國產的牛肉,品質更高、母系歐洲牛的韓牛真的是較甜、較嫩、較多汁。想吃正宗鮮嫩韓牛,我到了首爾洲際 COEX 酒店的 Asian Live,那裡的生韓牛讓人回味無窮, 一問之下,發現他們的韓牛真的殊不簡單。

廚師長 Bae Han-Cheol 會親身到訪江原道的牧場,找出最好的韓牛。他精挑了大關嶺韓牛,大關嶺是在海拔 850 至 1470 米, 江原道中最純淨的無污染山谷地區, 因先天環境好,無污染、空氣好、水質佳,當地所飼養的牛隻肉質佳細嫩無比,入口即溶。

大關嶺韓牛與其他韓牛品牌相比,不但頂級好吃,更包含 6 倍量的 Omega-3 脂肪酸,非常健康。難怪大關嶺韓牛是在韓國江原道韓牛競爭博覽會連續 5 年獲得最高榮譽獎殊榮。

住在 Park Hyatt Seoul
至於另一間入住的五星級精品酒店 Park Hyatt Seoul,它位在地鐵 Samseong 站旁,遠眺這 24 層的建築物,它就像一個玻璃盒子,優雅精緻。內裝則充滿簡約的現代感,使用了大量原始的石材與透視的玻璃。

原來這都出自日本著名設計公司 Super Potato 之手,他們融合了東方和西方,傳統和創新的概念,利用天然石材,橡木,黑楓木,水,和充足的自然光線,建構整個酒店的關鍵要素。

酒店地下設了個小櫃台,接待人員確認訂房後,我就可以把行李留下,然後直上 24 樓的大堂辦理入住,手續辦好時,行李已經到達房間了,多貼心的安排。

Check in 後,我也往房間去了,我走在原木色的走廊上,看見牆上鑲崁了玻璃製的展示櫃,裡頭是一個一個韓國傳統的石材臉譜藝術品,原來這些都是 HyattPark  的專屬收藏,有些更具有珍貴的歷史價值。

推門進房,眼前即是一整面的全景式落地窗,江南的面貌映入眼廉,一覽無遺,早上是車水馬龍的忙碌氣氛,晚上則是一片光影交錯的璀璨夜生活。然而奇怪的是,不論早晚,我與這個城市雖只相隔著透明得一塵不染的玻璃,也足以讓人有種抽離感,

窗外再繁華再燦爛,窗內的我也只感到悠然寧謐。Hyatt Park 的房間有三份之一的面積是水療風格的浴室,浴室牆面是粗曠的不規則石面,是要營造出在瀑布下洗澡的感覺嗎 ? 我的身、心都徹底放鬆了,泡個澡吧,讓我把日常工作的疲憊沖洗去吧!

而房間最窩心的設計是,臥室跟浴室中間以儲物櫃分隔,而儲物櫃是雙邊都可開的,所以不用將衣服、浴衣帶進浴室,只要從浴室那邊打開就可翻到自己的行李了。住了幾天,我發現酒店的員工都不用工作車,我問職員為甚麼,原來 Park Hyatt Seoul 讓旅客有更舒適寧靜的環境,由運送行李,送餐服務,到收拾房間,都不用車,而以人手或小籃子代替。

Park Hyatt 有如此富現代感的設計,又有細心周到的服務,怪不得可榮獲國際雜誌《TIME》頒發 "2006 The Best of Asia" 的獎項。許多人去首爾都是為了血拼搶購,瘋狂的買下一堆堆化妝品或韓流衣服,又或者猛吃韓燒泡菜,回港後喉嚨都發腫了。這次的行程,讓我了解到首爾也可洗滌心靈,以心感受,慢生活。

PARK HYATT SEOUL
606, Taeheran-ro, Gangnam – gu, Seoul, 135-552, Korea82 2 2016 1258~9

GRAND INTERCONTINENTAL SEOUL PARNAS
521,Teheran-ro, Gangnam-gu, Seoul, 135-732, KOREA82 2 555 5656

 

TEXT & PHOTO_AGNES

BRIAN SPECIAL THANKS_PARK HYATT SEOUL

GRAND INTERCONTINENTAL SEOUL PARNAS



Comments

comments powered by Disqus